猪肉白菜炖粉条先炖肉仍是一同下锅？好多人做错了难怪不香
发布时间：2024-12-21 10:47:30来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台立刻进入12月，北方越来越冰冷了，这个时节最受欢迎的便是炖菜，下班回来暖洋洋地来一锅，全家都够吃，热火朝天，从头暖到脚。
比较思念老家的热炕头，炕桌一摆，一家人围在一同，一菜一饭也能吃得很满意。冬季的时分，家里储藏的大白菜最多，自家的猪肉，自家的马铃薯粉条，大柴锅一炖，满屋飘香，端起饭碗就收不住。
说起猪肉白菜炖粉条，关于北方人来说是从小吃到大的菜，很少有人不会做，但关于吃炒菜为主的人群来说，还真有点难度，常常有人问我，为啥相同都是炖菜，做出来咋水水的，不香呢？
炖这菜，好吃的关键是肉的香气要彻底炖出来，最终的汤不要留太多，其次便是食材的先后顺序要把握好，这三点做到了，猪肉白菜炖粉条，想不好吃都难。
第一步：食材都处理洁净。五花肉选肥点的更好，炖菜更香。粉条，主张用马铃薯粉条（马铃薯粉），好的粉条，更耐炖、筋道还不碎，即便第二顿仍然好吃。大白菜，要用帮和叶都有的部分，光是帮和叶炖出来不好吃。
这一步，先把肉炖熟炖烂，彻底激宣布猪肉的香气，再放白菜和其它食材炖才够香。这回你知道了吧，要想这菜好吃，要先炖肉。
饼软的诀窍：这次我用的是全麦粉（或富强粉，不要用高筋粉），面团是一半开水烫面，一半凉水拌面，再滴入几滴植物油，混一同揉软面团，饧半小时以上。这样处理的面团叫半烫面，烙饼软乎，凉了也不硬。
饼多层，跟卷法有联系：依照电饼铛巨细分红面团，做到一张饼能铺满电饼铛。擀薄，抹油酥（热油浇在面粉里拌匀），撒少量盐，半径齐截刀，卷起，接口处都捏牢，然后小头朝上立起来、按扁