食物安天下家圭臬 预包装食物中致病菌限量(GB 29921-2021)解读质料
发布时间：2024-12-21 10:59:15来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台现在场所:首页食物资讯中国食物《食物安宇宙家圭臬 预包装食物中致病菌限量》(GB 29921-2021)解读原料
《食物安宇宙家圭臬 预包装食物中致病菌限量》(GB 29921-2021)解读原料
期间：2021-09-17 08:21泉源：国度食物安闲危害评估中央原文:
焦点提示：国度食物安闲危害评估中央发表《食物安宇宙家圭臬 预包装食物中致病菌限量》(GB 29921-2021)解读原料。
近几年，国表里频发的食源性疾病给群多身体矫健与性命安闲、社会、经济带来主要风险，食源性疾病已成为不时扩充的民多卫生题目之一，惹起各国当局的高度闭怀。而食物中致病菌污染是导致食源性疾病的厉重理由，防患和节造食物中致病菌污染是食物安闲危害束缚的要点实质。
我国于2013年同意和发表了《食物中致病菌限量》（GB 29921-2013），该圭臬的发表对保证食物安闲、节造食源性疾病的发作发扬了主动效力。根据《
》和《食物安闲圭臬与监测评估“十三五”筹办（2016-2020年）》的请求，为了进一步完美我国食物安宇宙家圭臬系统，适当行业的生长以及囚系部分的运用需求，依照最新的危害监测和危害评估结果，集合国际上近年来食源性致病菌圭臬的修订动态及GB 29921-2013实施历程中遭遇的题目，启动了该圭臬的修订。
依照《食物安闲法》及本来行条例相闭原则，受国度卫生矫健委员会的委托，国度食物安闲危害评估中央机闭卫生、商场囚系、海闭、农业等范围科研院所及行业专家组筑了《食物中致病菌限量》（GB 29921-2013）圭臬修订草拟组。草拟组通过判辨GB 29921-2013圭臬实行历程中遭遇的题目，集合专家研讨、行业调研、学术相易等任务中的主见，明析了圭臬修订的要点题目，确定了任务计划和本领实质。
草拟组依照食物安闲圭臬系统谐和性的须要，窜改了圭臬名称，实现了乳成品和特地炊事用食物中的致病菌限量整合；依照近年来国表里食物污染物和食源性疾病的监测结果，集合最新的食物安闲危害评估告诉，对部门食物中的部门致病菌目标和限量举行了安排；正在对行业近况举行宽裕调研的根源上，集合囚系需求，添加了食物种别（名称）解释的附录。
本圭臬草拟历程中宽裕听取了干系部分、行业以及专家的主见，按顺序向社会公然包括主见，并举行了WTO/SPS传递，经第二届食物安宇宙家圭臬审评委员会审议通过，于2021年9月7日发表，自2021年11月22日实行。
一是落实最厉谨圭臬的请求，以确保食物安闲和消费者矫健为主见，正在科学的根源上修订圭臬。本次修订凭借国表里最新的食物安闲危害评估告诉，以及近年来国表里食物污染物、食源性疾病的监测结果，集合圭臬实行历程中遭遇的题目，参照国际规矩和干系圭臬，正在保证食物安闲和消费者矫健的根源上，宽裕斟酌我国现在现实，落实最厉谨的圭臬请求。
二是僵持题目导向，开门做圭臬。修订任务中，通俗听取囚系部分、检讨机构、行业、科研院所等圭臬运用方对圭臬的主见和倡议，对行业近况举行宽裕调研，郑重商量浮现的题目，宽裕吸纳可取的倡议，看重圭臬的可操作性，加紧圭臬的通用性。
本次修订将圭臬名称由《食物中致病菌限量》窜改为《预包装食物中致病菌限量》，整合了乳成品和特地炊事用食物中的致病菌限量请求，添加了食物种别（名称）解释的附录，对乳成品、肉成品、水产成品、即食蛋成品、粮食成品、即食豆类成品、巧克力类及可可成品、即食果蔬成品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽实类食物、特地炊事用食物等13类食物中的僧人氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、克洛诺杆菌属（阪崎肠杆菌）等6种致病菌目标和限量举行了安排。
国际食物卫生法典委员会（CCFH）是CAC的通用法典委员会，担任同意食物卫生的大凡准则、操作样板、指南以及食物微生物圭臬，正在国际层面提出微生物危害评估的优先范围和提出须要处理的题目，同意并审议食物微生物危害束缚门径等。CAC于2013年修订了《同意和行使食物微生物圭臬的准则和指南》（CAC/GL 21-1997），此中原则了微生物圭臬的合用范畴、界说和因素，以及同意圭臬的宗旨、须要斟酌的身分、采样计划和检讨手腕等微生物圭臬同意和实行准则等实质，用于指点各国微生物限量圭臬束缚任务。依照CCFH提出的请求，FAO和WHO纠合创造的微生物危害评估专家组（JEMRA）对多种厉重的“食物-病原”组合举行危害评估。此中，闭于“即食食物中单核细胞增生李斯特氏菌的危害评估告诉”（2004。