美国FDA宣布零售熟食物中李斯特菌危急评估告诉
发布时间：2024-12-21 10:49:33来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台据美国食物药品办理局（FDA）音信，2013年9月美国FDA布告了零售熟食店中叙述。
本次跨部家声险评估由美国卫生与人类任事部（DHHS）、食物安详与养分行使中央（CFSAN）、美国食物安详检修署（FSIS）说合实行，并始末与美国疾病防守与驾御中央（CDC）、从业职员、学术机构、消费者机合、甜头干系方联合计议完工。叙述旨正在评估美国零售熟食店中加工发卖的即食食物中单核细胞增素性李斯特菌致病危害，并提出了相应保举操作类型避免单核细胞增素性李斯特菌致病危害。
1）增强源流驾御：原料、情况中单核细胞增素性李斯特菌浓度增进可显着增进其致病危害。无论产物自己是否适宜李斯特菌孕育，产物中李斯特菌肇始浓度增进均可增进李斯特菌致病危害，适宜李斯特菌孕育的产物中李斯特菌致病危害延长更高。
2）避免交叉污染：正在食物加工及零售进程中避免交叉污染可有用消重李斯特菌致病危害。评估结果证据，切片机是李斯特菌首要的交叉污染源，协议厉厉类型的产物照料计划可避免食物加工、零售进程中交叉污染。
3）驾御李斯特菌延长：评估结果证据，采用干系程序驾御李斯特菌延长可有用消重其危害。正在干系产物中增添孕育抑遏剂可使食物零售至消费者食用功夫李斯特菌致病危害消重95%.此表，零售功夫合理冷冻照料干系食物，可使李斯特菌致病危害消重5%-20%.叙述同时指出，冷冻产物中李斯特菌致病危害正在消费者蕴藏进程中会慢慢延长。
4）保留卫生：保留食物接触区域卫生、对食物表观消毒、行使手套等防护程序可有用消重李斯特菌致病危害。
叙述指出，该当推动从业职员根据本次评估结论校正食物临盆操作类型，采用干系程序驾御消重即食食物中单核细胞增素性李斯特菌致病危害。
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