预想2022：2022年中国月饼行业全景图谱(附市集近况逐鹿体例和发达趋向等)
发布时间：2024-12-21 10:32:29来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台月饼，又称月团、幼饼、丰收饼、聚合饼等，是中国的汉族古代美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。
月饼有多种分类形势，月饼的种类异彩纷呈，遵照中国本土月饼和中西方饮食文明贯串形成的新式月饼，将月饼分为两大类古代月饼和新式月饼；依据产地可分为广式、京式、苏氏、港式等多品种型；依据口胃可分为咸味月饼、甜味月饼、咸甜味月饼、麻辣味月饼等；依据饼皮可分为糖浆皮月饼、冰皮月饼、酥皮月饼、混糖皮月饼等；依据馅料可分为莲蓉月饼、豆沙月饼、生果月饼、火腿月饼等。
月饼行业处于食物筑设业，其资产链要紧蕴涵了上游原资料、中游月饼临蓐包装和下游贩卖渠道三大合节。正在上游合节中，要紧蕴涵月饼皮原资料企业、月饼馅料原资料企业、月饼包装资料企业等，月饼馅的原资料要紧蕴涵咸蛋黄、火腿、干果、豆沙、莲蓉等；月饼皮的原资料则要紧蕴涵面粉、糖、油、鸡蛋以及酵母等；月饼要紧有纸盒等。中游合节要紧通过采购原资料举行月饼临蓐，并正在包装后分销给下游零售商。下游贩卖渠道合节要紧面临终端消费者，目前的贩卖渠道要紧蕴涵商超、批发墟市、电商平台等，跟着电子商务的生长以及互联网的疾捷排泄，电商平台正在月饼贩卖合节拥有紧急效率。
从要紧到场者来看，目今，正在上游合节，月饼皮原资料要紧临蓐企业有好念你、金字火腿等，月饼馅料原资料要紧临蓐企业有安琪酵母、中粮糖业、南宁糖业、粤桂股份等，月饼包装厂商要紧有合兴包装、劲嘉股份等；正在中游合节，月饼要紧临蓐企业有、、、麦趣尔、五芳斋、华美食物、美心月饼、姑苏稻香村、杏花楼、知味观等；下游合节要紧到场者有京东、天猫、拼多多、永辉超市、三江购物、人人笑、新华都等。
月饼是中国古代糕点内部的一个细分品类，因自己拥有礼物与节日食物的双重属性，正在节日里深受消费者的青睐。行为可能追溯到唐朝的古代食俗，月饼消费本色上是一种刚性需求，进货月饼赠送亲友摰友依然成为了中秋节最紧急的典礼之一。
中国月饼的生长，可分为以下几个阶段。第一阶段：晚唐五代是雏形期；第二阶段是宋、明时期，为生永远；第三阶段，为晚清和民国工夫，是派别酿成期；第四阶段解放后新中国设立至文革收场之前，为派别成熟期；第五阶段是文革收场之后至21世纪初，是高速生永远。第六阶段是2006年至今，行业步入壮健、成熟的生长阶段。2006年以还，国度慢慢出台多项策略典范月饼行业生长，月饼行业始末了由疾捷延长到深度调度的猛烈阵痛。原委符合和调度，落选了一面掉队产能，“过分包装”和“天价月饼”根基磨灭，墟市依然步入壮健、成熟的生长阶段。
月饼行业处于食物筑设业，国度颁发的月饼行业针对性策略较少，对月饼行业的策略统治规章要紧包罗正在食物筑设业策略中。从月饼行业的食物拘押经过上看，近年来，我国对月饼行业的拘押策略慢慢趋厉。
正在国度陆续加强食物安适社会共治的策略主意引导下，联系统治部分连续加大对食物安适的拘押力度，且跟着联系食物安适原则和模范慢慢完美，以及消费者食物安适和质地认识的空前抬高，促使月饼产物的安适和质地秤谌陆续提拔。
从月饼产量上看，2015年以还，我国月饼产量逐年延长，2019年达36.4万吨。近年来公共关于古代节日的偏重水准渐渐加深，疫情防控常态化后走亲探友需求苏醒，对月饼的消费需求连续减少，将拉动月饼产量延长。
跟着中国消费者糊口质地连续改正，中国月饼墟市周围陆续增添，2020年中国月饼贩卖额周围205.2亿元。此刻国民对古代节日偏重水准加深，中秋节月饼贩卖周围表露稳步上升的趋向；各品牌也主动挖掘新口胃或新包装月饼，创意营销计划，为消费者月饼消费供应更多抉择，促使月饼消费墟市主动生长。
正在“企查猫”中以“月饼”为要害词举行检索，检索局限为“策划局限”，策划状况为“存续”，所属行业为“筑设业”“住宿业和餐饮业”，检索结果显示，我国月饼行业临蓐企业数目较多，此中，广东、河南、广西月饼注册企业数目较多。中秋节是我国古代节日，月饼行为拜祭月神的供品，其由来史籍悠长，各地酿成了差异的口胃习气，导致我国月饼行业酿成了多个派系。
从代表性企业散布上看，广东省要紧月饼临蓐企业有、食物、安琪月饼等；中国香港要紧月饼临蓐企业有元朗荣华、美心月饼、大班等；浙江要紧临蓐企业有五芳斋、知味观等；上海要紧临蓐企业有、杏花楼等。
我国的月饼史籍积厚流光，酿成了广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式九大派系，口胃也有几十种之多。近年来，行业总体浮现为产量稳步延长，利润率安闲居中，品牌聚合度越来越高，行业满堂进入稳定生长阶段。我国要紧月饼派系及要紧品牌如下：
近年来，古代月饼适应趋向，推行“互联网+”战。