食品所含嘌呤的品种是什么鬼？
发布时间：2024-12-21 10:57:06来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台源性的食品摄入。固然表源性的嘌呤不是体内嘌呤的要紧起原。但近10多年的大作病学侦察察觉，痛风的产生与饮食亲密干系。
因为合成途径的分别，嘌呤也分为许多品种。最初天生的是磷酸核糖焦磷酸，原委一系列的酶促反响，最初造成次黄嘌呤，然后再通过分其余途径天生其他的嘌呤，例如腺嘌呤和鸟嘌呤。那么，是不是通盘品种的嘌呤代谢后都市升高人体的血尿酸秤谌呢？
磋议职员测试了270种食品的嘌呤含量和嘌呤品种。经测定，谷类、豆类、大豆成品、海藻、乳成品和蔬菜的嘌呤含量中越过60%是腺嘌呤和鸟嘌呤。动物肝脏、鱼皮、鱼子和大个别贝类的所含嘌呤要紧也是腺嘌呤和鸟嘌呤。上述食品腺嘌呤和鸟嘌呤与总的嘌呤含量的比值根本一概。
而大个其余动物肉类和海鲜嘌呤含量中越过50%是次黄嘌呤！磋议讲明，次黄嘌呤、单磷酸次黄嘌呤、单磷酸腺嘌呤、单磷酸鸟嘌呤可升高平凡人群、高尿酸血症及痛风患者的血尿酸秤谌。此中，以次黄嘌呤升高血尿酸的感化最强。
由此可见，分其余食品对升高血尿酸的感化分别，不但与与食品总的嘌呤含量相合，况且与次黄嘌呤的比例上下相合。次黄嘌呤摄入量高可能以为是高尿酸血症和痛风爆发的最大炊事要素，痛风患者应避免多量摄入次黄嘌呤含量高的食品。
有磋议报道，鸟嘌呤不拥有转移血尿酸秤谌及尿酸根除的感化。金属色的鱼中含有多量的鸟嘌呤，况且不饱和脂肪酸含量很高。大作病学侦察察觉，摄入不饱和脂肪酸的鱼较多，可低落血汗管疾病的爆发危险，网罗痛风并发血汗管疾病的爆发危险。于是，金属色的鱼可能用于痛风患者的养分疗养，不但不会升高血尿酸，还可低落痛风并发症的爆发危险。
谷类、豆类、大豆成品、海藻、乳成品和蔬菜中的嘌呤含量要紧是腺嘌呤和鸟嘌呤，不会明白减少痛风的危险。而大个其余调味品，如酱油、鲜汤、日本味噌等，次黄嘌呤含量越过其所含嘌呤总量的一半，这是因为调味品的美味起原于单磷酸次黄嘌呤。
于是，炊事中嘌呤总量不高，况且要紧含腺嘌呤和鸟嘌呤的食品对待痛风和高尿酸血症患者是有益的。这些食品网罗谷类、豆类、大豆成品、海藻、乳成品、蔬菜和菌类。