布鲁氏菌病离我们有多远_食物
发布时间：2024-12-21 10:57:53来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台近日，2019年甘肃兰州兽研所感染布鲁氏菌事件急速发酵。本月15日，兰州卫健委官网发出通告，确认阳性3245人。事件系因中牧兰州生物药厂在兽用布鲁氏菌疫苗生产过程中使用过期消毒剂、致使生产发酵罐废气排放灭菌不彻底造成的。一年过去了，这种病至今仍影响着这里居民的生活......
做为专业协会，我们一直进行科普宣传等相关工作，早在去年开办的宣传课程中就不止一次的提到过人畜共患传染病的认识和预防。
由“北京农业农村局”、“北京市动物疫病预防控制中心”推行的“人畜共患传染病风险防范”市民知识手册用专业、通俗、科学的知识传导给大家更多科普知识
布鲁氏菌病（简称“布病”）是由革兰氏阴性细菌布鲁氏杆菌（Brucella）引起的人畜共患慢性传染性疾病，在我国属乙类法定传染病，危害较大。国内主要传染源为羊，其次为牛和猪。人通过接触病畜的流产物、分泌物、排泄物、乳、肉、内脏、皮毛以及被污染的水、土壤、食物、空气、尘埃，经体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道可感染布鲁氏杆菌，人群普遍易感。
布鲁氏菌病，简称布病，是一种人畜共患的慢性传染性疾病。在中国，该疾病的主要传染源为牛、羊、猪 3 种牲畜，人类因接触到动物组织或食用乳制品而感染。布病主要损害人、畜的生殖系统和关节，治疗若不及时，转为慢性，患者会出现精神不振，全身无力，关节肌肉疼痛，也可能长期处于发烧状态，大都不能再从事劳动工作，严重者会丧失劳动能力，甚至导致残疾。
制作食物前，饭前便后都要洗净双手；接触、盛放食物的器具要清洗干净；保持厨房和其他准备食物的场所清洁卫生，避免虫、鼠和其他动物进入厨房、接近食物。
多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布，尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
加工制作食物时要彻底煮熟煮透，特别是肉禽蛋类和水产品类；尽量不吃生的或半生的肉类、蛋类、海鲜等。
适当的烹调可杀死几乎所有危险的微生物，研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保实用安全，需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
生的食物，尤其是肉、禽及海产品及其汁水。可含有危险的微生物，在准备和储存食物时随时会污染其他食物。
将熟食和易腐烂的食物放冰箱内冷藏（5℃以下）；熟食在常温下放置不得超过2小时；进食冷藏在冰箱的食物前，最好再重新加热，以确保安全。
如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖，把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止，有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染，受损和霉变的食物中可形成有毒化学物。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。
摘自专家介绍，现代社会人与自然,人与动物的关系愈来愈有利于人畜共患病的传播;病原体的变异速度增快,打破了疾病传播的物种间屏障;人为因素导致人畜共患病的快速传播;长期,广泛及不科学的使用抗生素导致病原微生物产生耐药性,使人畜共患病的预防和治疗难上加难.目前,我国人畜共患病预防控制法规制度逐步规范,机构设施日趋完善。因此,人畜共患病综合防治要重视动物疫情，建立人医和兽医一体化的高效公共卫生体系，把研究预防动物疫病与人类疾病预防控制相结合，注重生产过程中的安全因素控制，重视和加强人畜共患病健康教育。对人畜共患病的预防控制具有非常重要的公共卫生学意义。