白山市黑木耳系列食品深加工项目
发布时间：2024-12-21 10:42:20来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘、性平，具有很多药用功效，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
黑木耳又称木耳、光木耳、细木耳、云耳等，因形似人耳，颜色为黑褐色而得名，是我国著名的食药用菌。黑木耳味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富，是世界四大食用菌之一。黑木耳具有很高的营养和药用价值，不仅含有丰富的多糖、黑色素、胶原蛋白、多酚和黄酮类化合物，而且还富含铁、锌、钙、锰等微量元素。
随着人们对健康生活追求的日益提高，保健食品将会成为人们的“新宠”。而黑木耳具有抗辐射、抗突变、抗炎症，抗糖尿病、降低血糖以及脂褐质含量，缓解血栓形成等作用，因此开发以黑木耳为原料的深加工保健产品，可以在消费市场占据重要地位。
我国素有“南菇北耳”的食用菌产业格局，由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本、朝鲜、韩国等国，其中以中国产量高。据统计，近年来我国黑木耳产量稳步增长，截至2019年我国黑木耳产量为698.4万吨，与2018年产量基本持平。
我国是全球木耳主产国，也是全球木耳主要出口国，据统计，截至2019年我国干木耳出口量为3.87万吨，同比下降34.3%，出口金额为5.91亿美元，同比下降36.8%。
黑木耳具有丰富的营养价值，现代科学研究分析证明，黑木耳具有非常突出的药理药效作用。目前，黑木耳产品的销售多以晒制和烘干产品为主，只有约6%的产量用作产品精深加工原料，产业链条短、附加值低，产业总体效益不高。随着技术的不断进步、科学研究的进一步深入以及消费者对黑木耳的营养和保健功能的进一步了解，以黑木耳为原料的深加工产品在市场上深受消费者青睐，市场前景广阔。
黑木耳是我国重要的食用菌栽培品种，而全日光栽培技术设施投入不高，出耳管理相对简单，产品易于贮藏与运输，市场需求稳定等优势，已成为我国食用菌产业脱贫攻坚的重要品种。黑木耳短袋出耳模式和长袋出耳模式在经济效益和产量上有所差异，各地应根据自己的发展需求选择不同的生产模式。随着“北耳南扩”的产业发展趋势，我国黑木耳栽培技术必将南北融合，各种生产技术和生产方式将不断创新，促进黑木耳产业发展。
虽然黑木耳的众多药用及保健价值被人们熟知，但以黑木耳为原料的深加工产品的开发还处于初级阶段，市场上还没有出现过以黑木耳为主料生产的药品和制剂，并且从已开发出的产品中可以看出其附加值较低，加之国内对黑木耳进行精加工的企业和工厂较少。企业可从黑木耳的各种有效成分以及生理活性出发，对黑木耳进行深度开发，提高其附加值。
自然晾晒：最为传统的黑木耳干燥方式是采用露天晾晒，露天晾晒的黑木耳干燥速率非常低，有足够的时间收缩定型，再加上人工多次翻料、手工揉搓，因此产品外形好，呈自然卷曲形态，深受消费者青睐。但由于露天晾晒占地面积大，干燥时间长，易受天气、沙尘和虫害影响，卫生条件难以控制，严重限制了企业的发展。
热风干燥：热风干燥是通过热能将热空气传递给干燥物料的表面，物料表面温度升高，从而使物料表面的温度高于干燥物料内部的温度，形成温度梯度，热能在温度梯度的作用下，从干燥物料的表面向内部传递。热风干燥具有操作简易、物料处理量大和成本低等优点，但物料加热时由外向内进行热传导，传热和传质方向相反，会导致产品干燥速度慢，从而影响其干燥品质。因此，在黑木耳热风干燥研究时，应根据其特性，寻找适宜的热风干燥条件是研究的关键问题。
微波干燥：微波干燥因具有干燥速度快、热效率高、易自动化控制、能保持食品营养成分等特点，被广泛应用轻化工和农产品加工等行业。
热风微波组合干燥：热风微波组合干燥同时兼具有热风干燥原理和微波干燥原理，综合了热风干燥和微波干燥的优点。单一的干燥技术已很难满足最终产品的质量要求，因此在不断完善和探索各种干燥技术及其工艺之外。将不同的干燥技术优势互补，同时或者分段使用进行联合干燥研究，是未来研究的趋势。
国家发改委在《国家鼓励发展产业目录》中明确指出：“优质、高效的栽培技术”是国家鼓励发展的产业，而工厂化食用菌生产深加工恰好符合此项要求。
2017年中央1号文件《关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》中提出，在优势农产品产地打造食品加工产业集群。加大食品加工业技术改造支持力度，开发拥有自主知识产权的生产加工设备。鼓励食品企业设立研发机构，围绕“原字号”开发市场适销对路的新产品。实施主食加工业提升行动，积极推进传统主食工业化、规模化生产，大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、马铃薯主食产品。加强新食品原料、药食同源食品开发和应用。
《白山市人民政府关于加快发展大健康产业的意见》提出，打造林果、食用菌、经济动物、山野菜四大产品链为主体的长白山绿色食品产业链。开发适应市场需求的高端产品。加强林蛙、食用菌、中药材、山野菜、红松果林、蓝莓等标准化基地建设，实现原料生产基地化、规模化；加速科技成果转化和市场推广，引进、消化生物保鲜、微生物发酵、超临界流体萃取技术（SFE）、膜分离技术等先进生物工程技术，推广应用新型片剂、冲剂、胶囊、口服液、营养餐等成品加工技术及分析检测技术等，实现产品精深加工，达到优质化；推进绿色产品产加工、营销一体化，促进绿色产品产业健康发展。
临江物产丰饶，资源富集。境内野生动植物资源极为丰富，素有“立体资源宝库”之称。全市有鹿、黑熊、林蛙等野生动物250余种，野生植物有山参、天麻、贝母、高山红景天等1000余种，有“中国高山红景天之乡”和“国家北药基地”的美誉。境内温泉、矿泉遍布，水能资源丰富，七道沟菩提峰水源地被列入省级矿泉水保护区。
临江市位于吉林省东南部，长白山腹地，鸭绿江畔，与朝鲜民主主义人民共和国两道(两江道、慈江道)三郡(中江郡、金亨稷郡、慈城郡)隔江相望，边境线省道穿境而过，临江市境内设有临江花山客运站、临江桦树客运站。临江市境内的火车站有临江火车站、五道沟站、三队站、龙岗站、西小山站、花山火车站、西流水站、望江楼站、五阳岔站、珍珠门站、仙人站、黑松站、闹枝站、砂金站、西南岔站、背阴岔站、五十一公里站。
本项目年产黑木耳1.6万吨，木耳多糖和木耳多糖功能食品约2400吨，黑木耳酱油7600吨，黑木耳大酱1800吨。
项目占地3万平方米，主要建设黑木耳加工车间、深加工车间、消毒杀菌车间、黑木耳系列产品分拣车间及其他配套设施。
项目达产后，年销售收入13939万元，利润4600万元，投资回收期7年（税后,含建设期2年），投资利润率20%。
项目建成后，将有利于形成完整的产业链条，促进产业升级，带动下游产业发展，同时带动本地就业，为地方经济社会发展起到良好的促进作用，也为临江市支柱产业进步起到良好的推动作用。
临江市通林菌业有限公司，位于临江市闹枝镇，于2016年11月30日在临江市工商行政管理局注册成立，注册资本为5000万人民币，主要经营黑木耳、灵芝、元蘑、松茸、食用菌原种培育、种植、销售；人参、五味子、中药材种植、销售；利用废旧菌包转化有机肥；生物质生产、销售。